190322 鶴見隆史 ／ 『Dr.鶴見の体の中からきれいにする 酵素ごはん』 読書グラフィ

読書グラフィ　今日読んだ本

★鶴見隆史　／　『Dr.鶴見の体の中からきれいにする 酵素ごはん』



●摂ってはいけない脂


・トランス型脂肪酸


　マーガリンやショートニング、ファットスプレッド


　ニューヨークではマーガリンは販売禁止になっています。


　トランス型のマーガリンは、

　植物油を加工して作る人工的な食品で、

　体内ではまったく代謝できません。


　そのうえ、細胞膜の一部を形成し、

　質を悪化させる悪玉脂肪です。



・過剰なリノール酸


　大豆油、コーン油、サラダ油など


　リノール酸が多く含まれた植物油（オメガ6油）は、

　必須脂肪酸のひとつです。


　しかし過剰に摂ると病気の元になります。

（脳卒中、心筋梗塞、癌など）


　スナック菓子やマヨネーズ、大豆や小麦、

　米、加工食品などに多く含まれるので、

　過剰摂取にはご注意を。


　なお、最近の研究では、リノール酸を摂るときは、

　体によいα-リノレン酸（オメガ3油）を同量摂ると、

　前者の悪影響は一掃できることがわかっています。


　
・酸化した油


　どんなに体にいい油でも、

　長時間空気にさらすと酸化します。


　酸化すると、血中に過酸化脂質（老化の原因のひとつ）が発生し、

　動脈硬化をはじめ、万病の大元になるので要注意です。


　酸化すると腸の汚れも進み、

　酵素をたくさん消費してしまいます。


　作り置きの天ぷらやポテトチップス、揚げ煎餅など

　油を使ったお菓子も酸化が進んでいます。


　外食の油もの料理はかなり酸化しているので気をつけましょう。



●良い油

・α-リノレン酸（オメガ3油）


　リノール酸（オメガ6油）は体に良くないけれど、

　麦や米など食材に含まれているので

　無意識のうちに摂ってしまうことになります。


　その悪影響から体を守るのに有効なのが、

　α-リノレン酸（オメガ3油）です。


　中性脂肪を下げたり、

　高血圧の予防になったりと、いいことずくめ。


　とくにおすすめはフラックスオイル（亜麻仁油）です。


　ただし、この油は酸化しやすいので、

　加熱せずドレッシングなど生の状態で使うことがポイントです。


　α-リノレン酸は天然の魚や貝、海藻類、くるみ、

　緑黄色野菜、豆などに含まれています。


・酸化しにくい油

　ごま油、パームオイル、ラードなど

　菜種油も、油の中では参加しにくい部類に入ります。


●脂肪分解酵素がたくさん含まれている食材

きゅうり。

ホスホリパーゼという脂肪分解酵素がたくさん含まれていて、

すりおろすと脂肪分解酵素が増えるのでさらに良いというのです。



●「生野菜＋果物だけ」もXです。

　生食だけの食生活を送っていると、

　ホモシステインという物質が増えてしまいます。


　これが蓄積されると、

　心疾患や血管系の病気を引き起こしやすくなります。


　ホモシステインに働きかけるのがB12なので、

　しじみ、あさり、レバーなど

　B12の多い食品も摂りましょう。


　また、生野菜の細胞膜は壊れにくく、

　よく噛まずに食べると消化不良を起こします。


　だからすりおろしたり、低速ジューサーで

　ジュースにして飲むのをオススメしています。



●糸寒天

　天然の食物繊維、ミネラルがたっぷり。



※実践は自己責任で。


#読書　#健康

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