190321 鶴見隆史 ／ 『Dr.鶴見の体の中からきれいにする 酵素ごはん』 読書グラフィ

読書グラフィ　今日読んだ本

★鶴見隆史　／　『Dr.鶴見の体の中からきれいにする 酵素ごはん』


●食物から酵素をとり入れるには、「生食」がベストです。

　酵素は48度以上で活性化をなくす。


　だから加熱せず、なるべく生で、

　生きた酵素を食物からとり入れましょう。


　ローフードダイエット、ナチュラル・ハイジーン、50度洗いも、

　酵素の熱による弱点をふまえ、できるだけ酵素を摂りたい

　という視点から生まれた健康法であり食事法です。


※50度なら2分、48度なら2時間、53度なら20秒で

　酵素は活性化をなくすらしい。



●生野菜や果物を食べるとき、とにかくよく噛んでください。


　噛むことで酵素の量が増し、

　また非常に抗酸化機能の高いファイトケミカルが

　口の中で発生するという研究結果が出ています。


●アメリカ　ジョンズ・ホプキンス医科大学　タラレー教授　の研究


　アブラナ科の野菜を口の中に入れると、酵素が出現し、

　噛むことで別の栄養素（スルフォラファン）に変わるというものです。


　このスルフォラファンは

　体内にとり込まれると癌の予防に高い効果を発揮します。


　アブラナ科の野菜とは、

　キャベツ、大根、かぶ、白菜、ブロッコリー、小松菜、菜の花、

　カリフラワー、レッドキャベツ、ケール、芽キャベツ、クレソン

　などです。


●オススメなのが「すりおろす」という調理法です。


　すりおろすことで細胞膜が壊れ、酵素が活発に働くようになり、

　おろさずに食べる状態より、数倍の量の酵素がとれます。


　そのうえ、すりおろされているので消化が良く、

　体内の潜在酵素を消化のために無駄づかいせずにすみます。
　


●すりおろしには、低速ジューサー。


　高速でなく低速がいいのは、

　摩擦熱で酵素が変形する心配がないからです。


　高速回転で削りとばすのではなく、

　低速回転で圧縮すると、ジュースの酵素量もぐんとアップ。


　遠心力で飛ばすジュースは、

　それだけ酸素に触れる時間も増えるので

　酸化が早まってしまいます。



●中国医学の考え方では、

　食物には陰性（体を冷やす）、

　陽性（体を温める）の二つがあります。


　私は生食のなかで、陰性の食物と陽性の食物が

　半々になるようにバランスを考えています。



●体の冷えが気になる人は、

　少量の温かい味噌汁をメニューにプラスしてください。


　ブラックジンガーティ

　遠赤焙煎した玄米、黒大豆の粉のお茶、


　おろししょうが入り黒酢湯

　マグカップに2cm角のしょうがをおろし入れ、

　黒酢10mlを加え熱湯を注いだもの、


　ジンジャーティ

　紅茶におろししょうがを加えたもの、


　梅しょう番茶

　番茶に梅干し、しょうゆ、すりおろししょうがを入れたもの


　も、体をぽかぽかと温めてくれます。


　タンポポ茶　もオススメ。


　もっと冷えが気になる方は、

　体を温めてくれるお茶をのみ、半身浴をしましょう。

　足浴でもかまいません。



●果物は酵素の宝庫。

　特にたくさん含まれているのは


　パイナップル、パパイヤ、マンゴー、イチゴ、キウイ、アボカドです。



　また、食物繊維も豊富です。


　とくに食物繊維が多いのは、


　キウイ、りんご、カキ、イチゴ、バナナ、モモ　です。


　食物繊維は腸内の悪玉菌を吸収し排出する働きがあるので、

　積極的に摂ってください。



　果物は甘いので太ると気にする人がいますが、

　果物の糖分は果糖です。


　白砂糖のショ糖と違い、代謝を高める働きがあるので

　むしろ積極的に食べる習慣をつけましょう。



●酵素の多い食べもの

・生のもの

　炭水化物　分解・・・大根、りんご、レモン

　たんぱく質　分解・・・バナナ、パイナップル、セロリ

　糖質　分解・・・アボカド

　毒素　排出・・・きゅうり、オレンジ


　ファイトケミカル　スプラウト


・発酵食品

　納豆、味噌、ぬか漬け、漬けもの、麹



●酵素を無駄づかいするショ糖（砂糖）

　細胞のはたらきを狂わせるトランス型脂肪酸

（マーガリンやショートニング）



●酵素栄養学では、1日の体内リズムを3つに分けています。

（１）4時から12時「排泄」

（２）12時から20時「栄養補給と消化」

（３）20時から翌4時「吸収と代謝」



●体内の細胞は、22時から2時の間に活性化しています。

いわゆるお肌のゴールデンタイムがこれです。


お肌だけでなく体内のほとんどの細胞が

この時間帯に活性化するということはつまり、

眠っている間に再生復活し、新陳代謝をしているわけです。


この新陳代謝を助けているのが、代謝酵素です。


また、私たちの体では毎日3000個近くの癌細胞ができていますが、

これも、この時間帯に代謝酵素の活躍によって退治されます。



●「腹六分目」のつもりで食べる


朝・・・生野菜や果物

昼・・・生食6割

夕・・・生食3割


食べすぎはよくないと誰もがわかっています。


昔から言われるように「腹8分目」が理想です。


自分では「8分目」と思っていても

食べすぎている傾向があります。


私は「6分目」くらいの気持ちでいると

ちょうどいいのではないかと思います。



●胃腸を休める週末メニュー

野菜のすりおろし

大根、にんじん、しょうが　or

大根、きゅうり、しょうが


ドレッシング

しょうゆ、黒酢、フラックスオイル

味噌を加えても



※実践は自己責任で。


#読書　#健康

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